Sắt là một khoáng chất vô cùng cần thiết đối với các cơ quan trong cơ thể, tủy xương cần sắt để tạo ra tế bào hồng cầu. Thiếu sắt có thể gây mệt mỏi và làm giảm khả năng làm việc thể chất ở người lớn, cũng như có thể gây ảnh hưởng đến trí nhớ hoặc các chức năng tâm thần khác ở tuổi thiếu niên. Các biểu hiện mất ngủ, mệt mỏi, kém tập trung, dễ bị kích thích thường hay gặp ở những người mắc bệnh thiếu máu. Khi bị thiếu máu nặng và kéo dài, hiện tượng thiếu ôxy trong máu có thể gây tổn thương tim, não và các cơ quan khác của cơ thể. Thiếu máu cũng ảnh hưởng tới các hoạt động tiêu hao năng lượng.
* Chế độ dinh dưỡng cho người thiếu máu
Chế độ dinh dưỡng trong điều trị thiếu máu do thiếu sắt bao gồm: giàu đạm nguồn động vật, đủ vitamin C, hạn chế ăn các thực phẩm ảnh hưởng đến khả năng hấp thu sắt và chế biến thực phẩm để đảm bảo hấp thụ sắt được tốt hơn.
Nguồn thực phẩm giàu sắt bạn có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày bao gồm:
– Trứng các loại: trứng gà, trứng vịt v.v.
– Gan bò, lợn, gà, vịt, ngan và các nội tạng khác như tim thận
– Thịt các loại
– Cá, thủy sản như: cua biển, tôm, cá thu, trai,hến, hàu, cá mòi, cá cơm.
– Các loại rau lá màu xanh như: súp lơ, cần tây, rau đay, rau dền, rau muống, cải bó xôi, xương xông, lá lốt, rau ngót, rau bí, rau cải xanh, cải xoong.
– Trái cây chính
– Các loại họ nhà đậu, đỗ như: đỗ tương, đỗ đen, đỗ đỏ, đỗ xanh.
– Các loại thực phẩm tăng cường sắt như các loại ngũ cốc ăn liền, nước mắm bổ sung sắt, sữa có bổ sung sắt. v.v
– Một tuần nên ăn 1 -2 bữa gạo lứt bởi gạo lứt chứa nhiều sắt hơn gạo xay xát kỹ.
– Thực phẩm chứa nhiều vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt (có trong bưởi, cam, chanh, ổi, dâu tây, nhãn, quýt, ớt, cà chua…)
* Các thực phẩm ảnh hưởng hấp thu sắt cần tránh:
– Uống cà phê hoặc trà khi ăn có thể làm giảm hấp thu sắt từ 50 – 60%
– Cancil cũng làm giảm hấp thụ sắt trong bữa ăn,
