Xôi gấc là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngon ngậy, màu sắc bắt mắt cùng với hàm lượng Vitamin A rất cao. Dưới đây là cách giúp chị em nấu xôi gấc vừa ngon mà vừa có màu đỏ đẹp tưng bừng.
Nguyên liệu:
+ Gạo nếp Bắc: 1 kg
+ Nước cốt dừa: 150ml
+ Đường: 1 muỗng
+ Muối: ½ muỗng
+ Gấc: 1 quả
+ Rượu trắng
+Khuôn xôi
Cách làm
+ Ngâm gạo nếp trong khoảng 1 đêm cùng với muối đã chuẩn bị. Sau khi ngâm thì vo gạo cho sạch rồi vớt ra cho ráo nước.
+ Gấc bổ đôi, cho phần hạt đỏ để riêng, thịt gấc để riêng vào bóp đều.
+ Cho thịt gấc vào một chiếc bát rồi ướp cùng với một chút rượu trắng, cho thêm chút muối, bóp hạt gấc ra lấy phần thịt đỏ rồi bỏ hạt đi. Cho thêm gạo nếp vào rồi trộn đều.
+ Cho gạo vừa trộn gấc vào chõ xôi rồi cho lên xôi. Xôi trong khoảng 30 phút, dùng đũa xới xôi lên. cho xôi chín đều.
+ Cho thêm nước dừa đã chuẩn bị lên trên, đậy nắp và xôi thêm khoảng 30 phút nữa. kiểm tra thấy xôi chính đều mềm là được
+ Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc chõ ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều. Xới xôi vào khuôn, ém thật chặt tay, gỡ khuôn và để vào đĩa.
